Science特刊：4篇重磅综述聚焦如何吃出健康来~

今天是第931期日报。

Science重磅综述：肠道菌群链起饮食和健康(一图读懂)

Science[IF:41.058]

① 菌群可用碳水化合物(MAC)、脂肪、蛋白、微量营养素和食品添加剂深入影响肠道菌群和人体健康；② 生酮、古式、素食、地中海、限定碳水化合物饮食及发酵食品或对特定人群有益，但亟需结合菌群进行深入研究；③ 饮食干预商业化在加速，但大量基础性问题未解决，且大部分理论基础源自动物模型；④ 菌群可塑性很强，但这是双刃剑，不恰当干预方法或适得其反；⑤ 未来需明确对饮食快速响应的关键微生物，并结合多组学、新算法等建立个体化干预方案。

The gut microbiota at the intersection of diet and human health
11-16, doi: 10.1126/science.aau5812

【主编评语】2018年11月16日上线的Science杂志，以封面形式推出了“饮食和健康”专辑，发表了4篇重量级综述。其中关于肠道菌群的文章，系统性阐述了不同的饮食成分对肠道菌群、代谢产物的深入影响，进而阐述了相关进程对人体细胞、代谢、生理功能以及慢性疾病发生的至关重要作用，也对未来需要解决的问题提出了展望。文章内容非常扎实，三张图举例说明了目前被了解得最深入的菌群相关代谢过程。这篇综述是开放下载的，值得专业人士逐字逐句认真阅读，我们也特别将图改造成了一图读懂，希望能帮助读者了解核心内容。强烈推荐！（@热心肠先生）

Science：膳食脂肪并非“敌人”（综述）

Science[IF:41.058]

① 饮食中碳水化合物/脂肪比例（C/L）对肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症的影响复杂，低脂饮食和低碳水化合物饮食在不同研究中分别显示出促健康作用；② 脂肪、碳水化合物的来源以及分子特性，会影响二者对机体健康的作用；③ 不存在通用的最优膳食C/L，重视营养成分质量的情况下，健康膳食中C/L的浮动范围很大；④ 需要加大科研投入，深入研究膳食中C/L、营养物质质量对健康的影响；⑤ 代谢异常和糖尿病病人等群体，需要更有针对性的饮食结构。

Dietary fat: From foe to friend?
11-16, doi: 10.1126/science.aau2096

【主编评语】膳食中碳水化合物/脂肪比例对健康的影响广受关注。本综述回顾了一系列膳食与慢性疾病的关联性研究，总结了营养学界在膳食成分比例、质量对健康的影响方面的分歧和共识，指出膳食中碳水化合物/脂肪比例对健康的影响还缺乏定论，同时也肯定了特定条件下调整膳食成分比例的促健康潜力。（@小肠君）

Science：科学禁食有益健康（综述）

Science[IF:41.058]

① 大量动物研究和小型临床试验显示，热量限制、限时进食、隔日/周期性禁食、模拟禁食饮食等饮食干预策略，对很多慢性疾病有预防和改善作用，可延缓衰老；② 这些饮食模式以减少热量摄入和/或定期禁食为核心，各有特点和优劣，主要通过作用于多个长寿调节通路、调节生理和代谢节律、将能量从生长和繁殖向维持、抗逆和修复转移等机制，保护细胞、改善代谢和健康；③ 研发整合营养平衡、餐量控制和科学禁食的饮食方法，将有助于促进健康老化。

A time to fast
11-16, doi: 10.1126/science.aau2095

【主编评语】营养不足和过剩都不利于身体健康。以热量限制和禁食为核心的饮食干预方法，是近年的一大研究热点，很多研究显示，这些饮食模式可改善健康、延缓衰老。Science本周发表综述，详细讨论了热量限制、限时进食、周期性禁食和模拟禁食饮食等饮食模式的作用，及其改善健康的潜在机制，并对未来研究方向提出了建议，很值得一读。（@mildbreeze）

Science：“吃”出来的世界冠军（综述）

Science[IF:41.058]

① 膳食干预主要通过提高碳水化合物利用效率，满足竞技运动中机体的能量需求；② 运动员的饮食需长期规划，在比赛和训练中不同的代谢条件下，需平衡体内能量和物质；③ 分子生物学知识有助于优化运动员饮食规划，通过一定训练和饮食管控策略，可提高产能相关代谢途径的效率；④ 饮食干预有助于缓解或延缓疲乏的产生，提高运动员的能量利用效率；⑤ 运动相关的膳食科学需要与实践经验相互结合，竞技运动员的实践经验有助于制定个性化饮食计划。

Swifter, higher, stronger: What’s on the menu?
11-16, doi: 10.1126/science.aau2093

【主编评语】优秀的饮食计划有助于提高运动员的竞技表现。本文剖析了一系列提高运动员成绩的现代营养学方法，展现了运动营养学针对于不同竞技需求所展现出的多样性；同时也强调了在提高运动员竞技状态领域，分子生物学、营养科学需要与运动员的训练、竞技实践经验相结合，制定有针对性的运动膳食干预策略。（@小肠君）

Cell：促胰液素介导的餐后生热作用及饱足感

Cell[IF:31.398]

① 肠道分泌的促胰液素在餐后褐色脂肪组织（BAT）的生热作用中扮演了重要作用；② 促胰液素受体（SCTR）在BAT中高表达，进食后，小鼠血液循环中促胰液素升高；③ 促胰液素通过与BAT中的SCTR结合以激活脂解作用，从而激活BAT的生热作用，同时，信号可传至大脑并引起饱足感；④ 人促胰液素可提高食源性肥胖小鼠的能量消耗；⑤ 在人体试验中，进食导致的生热作用与餐后的促胰液素水平相关，注射促胰液素可增加BAT对葡萄糖的摄取。

Secretin-Activated Brown Fat Mediates Prandial Thermogenesis to Induce Satiation
11-15, doi: 10.1016/j.cell.2018.10.016

【主编评语】进食可引起褐色脂肪组织（BAT）的生热作用，但分子机制尚未明确。Cell上发表的一项重要研究中，发现促胰液素在其中起到了关键作用。进食后，促胰液素水平升高，通过激活BAT产生生热作用，同时，该信号可传递至大脑并引起饱足感。（@沈志勋）

Cell：对食物的感知如何让肝脏提前做好准备？

Cell[IF:31.398]

① 看+闻食物，可瞬时激活小鼠肝脏中的mTOR信号及其下游的Xbp1 mRNA剪接，增加内质网（ER）应激基因表达、促进磷脂酰胆碱合成，从而引起ER发生形态学改变，为即将到来的营养做好适应性准备；② 感知食物可使下丘脑中抑制食欲的阿黑皮素原（POMC）神经元迅速活化，经交感神经“通知”肝脏，该过程依赖于黑皮质素4受体；③ 肝脏中的去甲肾上腺素信号使mTOR和Xbp1信号活化；④ 对食物的感知经黑皮质素-SNA-mTOR-Xbp1轴，引起肝脏ER的适应性改变。

Food Perception Primes Hepatic ER Homeostasis via Melanocortin-Dependent Control of mTOR Activation
11-15, doi: 10.1016/j.cell.2018.10.015

【主编评语】看到食物的样子，闻到食物的气味，都可以让身体为食物的消化吸收提前做好准备。Cell本周发表的研究，阐释了对食物的感知如何快速地让肝脏“预见”即将到来的营养并为之做好准备。（@mildbreeze）

世纪坛医院+中科院计算所+华中科大：长期出国的人，菌群如何变化？

Gut[IF:17.016]

① 10名北京志愿者在国外生活6个月，肠道菌群逐渐转变为当地模式，回国后又很快恢复；② 研究过程中，厚壁菌门和拟杆菌门表现出较强的恢复性，且变化趋势相反，变形菌门和放线菌们也有一定可塑性；③ 追踪比较受试者共同的OTU，发现在国外生活期间，归属于上述四个细菌门的OTU具有独特的时间动态；④ 随着地区和饮食习惯的改变，肠道菌群具有双向可塑性和恢复性，在临床应用和诊断菌群疾病应注意饮食习惯和出行记录，并长期监测疗效。

Resilience of human gut microbial communities for the long stay with multiple dietary shifts
11-12, doi: 10.1136/gutjnl-2018-317298

【主编评语】研究表明，短期的饮食变化可改变健康人或疾病患者的肠道菌群组成。来自世纪坛医院、中科院计算所及华中科大的团队在Gut上发表的一项最新研究，对10名在国外生活了6个月的北京健康志愿者的肠道菌群进行了追踪分析，发现肠道菌群表现出了很强的可塑性和恢复性：在国外时，菌群组成趋向于当地的模式，而回国后，菌群又可很快恢复。（@沈志勋）

Nature子刊：低麸质饮食怎样影响健康人的肠道菌群和代谢？

Nature Communications[IF:12.353]

① 纳入60名健康中年丹麦人进行随机、对照、交叉试验：低谷蛋白饮食和高谷蛋白饮食分别干预8周，中间间隔至少6周的常规饮食清洗期；② 与高谷蛋白饮食相比，低谷蛋白饮食引起肠道菌群适度变化，减少空腹和餐后的氢气呼出量，并引起受试者自我报告的腹胀改善；③ 低谷蛋白饮食对糖脂代谢无显著影响，降低体重和选择性地减少炎症小体反应的激活；④ 结论：低谷蛋白饮食干预会引起肠道菌群和复杂碳水化合物发酵的变化。

A low-gluten diet induces changes in the intestinal microbiome of healthy Danish adults
11-13, doi: 10.1038/s41467-018-07019-x

【主编评语】越来越多的人开始尝试低谷蛋白饮食，但其对健康人的影响尚未明确。Nature Communications上发表的一项最新研究，在60名健康中年人进行了一项随机对照交叉试验，发现低谷蛋白/麸质饮食可改变肠道菌群，减少氢气呼出量并改善腹胀，降低体重并减少炎症小体激活。（@沈志勋）

感谢本期日报的创作者：热心肠先生，小肠君，mildbreeze，沈志勋，Echo，女巫

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